四川菜谱家常菜做法大全
四川烹饪家常菜菜谱包括以下几种：1. 四川水煮肉 材料：里脊肉、大白菜、莴笋茎、香水芹菜、香葱段、蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱等。做法要点：肉片需腌制入味；干红椒和花椒炒香后切碎；先炒香调料再加入高汤或清水，最后淋上热油增加香味。2. 四川回锅肉 材料：连皮五花猪肉、青蒜、青椒、红椒、姜片等。
一、麻婆豆腐 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、蒜苗、淀粉。做法：1. 豆腐切块，焯水去腥。2. 牛肉切末，炒制变色后加入豆瓣酱、花椒翻炒。3. 加入适量水，烧开后放入豆腐块，小火慢炖。4. 淀粉勾芡，撒入蒜苗，出锅。二、宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、葱、豆瓣酱等。
以下是几款四川家常菜的做法：川味土豆烧排骨 材料：猪排骨、土豆、豆瓣酱、姜末等调料。做法：先将排骨焯水去血沫；土豆切块煎至金黄；再与豆瓣酱、姜末等调料炒匀；加入调味汁慢炖至排骨酥烂，土豆入味后调好盐糖即可。红油牛百叶 材料：牛百叶、辣椒酱、蒜末等调料。
1、尖椒炒牛肉。原料：尖椒5个、牛肉200克、姜丝。做法：牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下， 腌15分钟；尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。
1981年菜谱做法：将猪肉、玉兰片、木耳切成丝，加精盐、湿淀粉拌匀。将白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉、肉汤调成芡汁。炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
相关问题解答
1、问：回锅肉算是四川家常菜吗？简单做法是啥？
答：当然算啦，回锅肉可是四川家家常做的菜，先把五花肉整块煮熟切片，锅里放油炒香豆瓣酱和豆豉，倒肉片翻炒出油，再加蒜苗一起炒匀，加点糖和酱油调味就行，香得很！
2、问：宫保鸡丁做起来麻烦吗？需要准备哪些材料？
答：不麻烦，挺快手的！主要材料有鸡胸肉切丁、油炸花生米、干辣椒和花椒，调料嘛，得备点酱油、醋、糖、料酒和淀粉，先把鸡丁炒熟，再和调料一起快速翻炒，最后撒花生米，酸甜麻辣一口搞定。
3、问：麻婆豆腐咋做才能又麻又辣？有啥小窍门？
答：想要地道麻辣味，关键是用四川豆瓣酱和花椒粉，先把肉末炒香，加豆瓣酱炒出红油，放豆腐块轻轻煮，加点水淀粉勾芡让汤汁裹住豆腐，出锅前多撒花椒粉和葱花，保管麻辣过瘾！
4、问：水煮鱼在家做能成吗？步骤会不会很复杂？
答：放心，在家也能做！步骤不算复杂：先把鱼片用淀粉、蛋清腌一下，这样更嫩，然后炒香豆瓣酱、姜蒜做汤底，煮开下豆芽等配菜，捞出后再煮鱼片，最后铺上辣椒和花椒，浇一勺热油刺啦一声，味道就出来了！
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本文概览：四川菜谱家常菜做法大全四川烹饪家常菜菜谱包括以下几种：1. 四川水煮肉 材料：里脊肉、大白菜、莴笋茎、香水芹菜、香葱段、蒜蓉、姜蓉、豆瓣酱等。做法要点：肉片需腌制入味；干红椒和...
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